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科学家3D打印出了奶酪

责任编辑:宏威包装机械  发布时间:2017-03-30
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      据了解,一支爱尔兰研讨团队运用3D打印技能,制造出了质地更佳奶酪,并且口感与保存奶酪无差,且更富弹性和黏性。这次胜利研制也给正致力于寻觅3D打印材料的工程师们创始了先河。



近来,一支敢于创新的研讨团队居然用3D打印来加工奶酪,令人出人意料的3D版在消融后比传统制造的奶酪愈加软糯、细腻且极富弹性。这次胜利的研制给正致力于寻觅3D打印材料的工程师们创始了先河。


这支队伍来自爱尔兰科克学院的食物与养分科学系,展开了一系列实验,旨在测验3D打印版奶酪的质地、弹性以及可溶性。


3D打印材料首要需消融成液体,使其能经过一条细管流出,且需具备可塑性,流出后能固化成必定的形状和构造。研讨团队先将奶酪在75°C高温下消融,然后把液体装进一个改良版3D打印机中。这些奶酪会受到强压,首次是加热时,而从细管挤出时,再次受压。这些压力能改动奶酪的微观构造,从而改动它一些特性。


研讨团队运用3D奶酪跟未经加工的混合奶酪进行了实验比照,发现前者比后者柔软度高45%-49%此外,3D奶酪色彩稍深,消融后更富粘性、愈加细腻,虽然消融的温度与混合奶酪大致。究其原因,就在于奶酪的蛋白质网络发生了变化。


作为研讨团队的一员,AlanKelli科克学院的教授,坦言,起初,实验过很多不一样品种的奶酪,终究发现混合奶酪能达到最好作用。现在,这支团队正着手实验别的乳制品,寻觅更多合适3D打印的材料。 


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