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中国传统食品挂面火遍全球

责任编辑:宏威包装机械  发布时间:2017-03-29
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挂面是中国保存食物,上个世纪50年代之前,挂面通常是手艺制造,很少有选用机械加工。跟着社会开展,挂面制造职业现已不再是保存的粗加工职业,而变成现代化食物工业中的重要一环。


新年时期,挂面热销。河南南阳的中国挂面品牌—牵挂食物,拍了一部名为《牵挂不如碰头》新年回家微电影,引起国内外媒体热议。挂面一时间变成继老干妈、回力鞋后又一国外网友眼中的网红”甚至有美国网友在网上发问,怎么才华买到来自中国的网红”面条。


挂面这种保存食材在中国人心中具有格外含义,尤其是生日、新年的时候,吃一碗挂面好像成了老百姓心中的共识。


每年的秋冬时节,各地挂面出产进入高峰期。据了解,挂面通常要经过“原辅料预处理→和面→熟化→压片→切条→湿切面→枯燥→堵截→计量→包装→查验→废品挂面”等过程。上个世纪50年代之前,挂面通常都是手艺出产。现如今,跟着食物工业开展,越来越多的食物机械参加到挂面制造职业,只是少数地区和少数环节还是人工出产。


和面、熟化、压片、切条、枯燥是挂面出产机械化程度较高的几个环节。其间和面设备以卧式直线搅拌器和卧式曲线搅拌器作用较好。这些年,国外已出现领先的真空和面机,但价格昂贵。熟化 选用圆盘式熟化机或卧式单轴熟化机对面团进行熟化、贮料和分料。压片通常选用复合压延和异径辊轧的办法进行。切条成型由面刀完结。枯燥是整个挂面出产线中出资最多、技能性最强的工序,与商品质量和出产本钱有极为重要的联系。出产中发作的酥面、潮面、酸面等景象,都是因为枯燥设备和技能不合理形成的须予以高度的注重。


现行挂面枯燥技术通常分为三类,即:高温迅速枯燥法、低温慢速枯燥法、中温中速枯燥法。其间,中温中速枯燥法由中国于20世纪80-90年代研讨成功,具有出资较少、耗能低、出产效率高、商品质量好的特色,已在国内推广。


此外,计量、包装保存的圆筒形纸包装仍广泛选用人工,这种办法较难完成机械化。新式的塑料密封包装已完成自动计量包装,主要在引进设备的厂家中运用,往后开展的方向。


从上文的剖析介绍中,不难看出,挂面制造职业现已不再是保存的粗加工职业,而变成现代化食物工业中的重要一环,机械化水平不时进步是不行改动的趋势。完成挂面加工机械化、接连化(选用完好流水出产线,面粉和辅料输入,面条废品输出,中心无间断)把传统的挂面加工变成了大型流水线工业化出产,完成车间封闭清洁出产,挂面制造业需要尽力的方针。


这些年,国内一些大型挂面公司不时加大科研投入,尽力改善挂面出产技术和出产办法,加强对商品的查验和检查,加强对出产设备的改造和研制,使挂面的出产技术、出产设备、商品查验、检查的水平得到较大的提高,进而大大进步了挂面商品的质量和品质。根据对国家专利局网站发布的挂面类专利申请的不完全统计,近十年来,各挂面公司申请或获得创造、实用新式专利共逾越200项,外观设计专利逾越500项。能够预见,挂面这种保存食材,正在现代化食物加工机械(面食机械、枯燥机、包装机械、食物检查设备)合作下,勃发作机。


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